Elmalı Tarçınlı Kurabiye

Kayıvalidemin kulakları çınlasın, kendileri İstanbul'da olduğu zamanlarda eşim, ben ve diğer aile mensupları bir aradayken eşimin eniştesi Uğur Abi, kayınvalideme 'Remziye Hanıım, çaaay yanındaa bişeyleeer' diye seslenirdi :) Kadıncağız hiç üşenmeden kalkıp çayın yanına 'bişeyler' yapıp, herkesi mutlu ederdi... Bizim evde de şu an o alışkanlık hala geçerliliğini koruyor... Bende bugün çayın yanına yaptığım ve lezzetini beğendiğim bu kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Ayrıca sevgili kayınvalideme ve tüm Antalya'ya sevgilerimi gönderiyorum :) Sizleri çok özledik...

Elmalı Tarçınlı Kurabiye İçin;

• 250 gr un (15 yemek kaşığı)
• 100 gr tereyağı
• 60 gr pudra şekeri (4 yemek kaşığı)
• 2 yumurta
• 5 gr kabartma tozu (1/2 paket)
• 5 gr vanilya (1 paket)
• 1 tutam tuz
• 1 tane iri elma
• 1 çay kaşığı tarçın
  
• Üzeri için, 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Unu geniş bir kabın içine eleyin, ortasını havuz gibi açın. Tereyağını henüz soğukken, küp şeklinde doğrayarak, bu havuzun içine yığın. Elmalar hariç tüm malzemeyi tereyağının üstüne ekleyin. Hızlı hareketlerle hamuru yoğurun. Oluşan hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Bu arada, 1 tane iri elmayı minik küpler şeklinde doğrayın. Elmaları bir süre dinlendirdiğiniz hamurun içine karıştırın, hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, bir yemek kaşığı yardımıyla, şekil vermeye çalışmadan dizin. 200 dercede, 10 dakika pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.