Portakal Kremalı Kurabiye

Neşe'ciğim sormuştu geçenlerde 'kremalı kurabiye tarifin varmı' diye, bende blogda yayınlayacağımı söylemiştim. Aslında bu tarifi vanilyalı şekliyle yapıyordum ama hazır kış mevsimi kapıya dayanmışken, mis gibi portakallarda tezgahlardaki yerlerini almışken, portakallısını yapayım dedim. Umarım tarifimi beğenirsiniz. Uygulaması benden, denemesi sizden:)) Afiyetler olsun efendim...

Portakal Kremalı Kurabiye;

• 4,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 150 gr margarin veya tereyağ
• 3 yemek kaşığı kakako (dolu dolu)
  
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Tüm malzemeyi derin bir kap içinde yoğurun. Çok yumuşak bir hamur olamaması gerekiyor.

Kreması için;

• 150 gr süt
• 1 portakalın suyu (sıvı miktarı 250 gr kadar olamalı)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurtanın sarısı
  
• 50 gr tereyağ
• 1 paket vanilya

Yağ ve vanilya hariç tüm malzemeyi sürekli karıştırarak pişirin. Son olarak tereyağ ve vanilyayı ekleyin ve karıştırarak soğutun.

Krema tamamen soğuduktan sonra, hazırladığınız hamurdan avucunuzun içini dolduracak büyüklükte kopartarak, yuvarlayın. Yuvarladığınız hamuru ortasından bastırarak, avucunuzun içinde çanak şekli verin, içine 1 tatlı kaşığı kadar krema doldurup, ağzından büzdürerek kapatın ve yuvarlayın. Hamur bitene kadar bu işlemleri tekrarlayın. 180 derece ısılı fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Bonibonlu Kurabiyeler

Sevgili Arkadaşlarımdan, bonibonlu kurabiyeleri yayınlamam konusunda çok talep geldi. Şimdiye kadar bir çok bonibonlu kurabiye tarifi denedim ama benim lezzetini en çok sevdiğim bu oldu. Tarifin orjinali Martha Stewart'a ait, ben Tarifname'nin sitesindeki tariften yaptım. Tarifname'de orjinal tarife sadık kalarak yayınlamış.

Tarifi onun anlattığı şekilde yazıyorum.

• 125 gram un (1 + 1/4 su bardağı)

• 100 gram kakao (1 su bardağı)

• 1 tatlı kaşığı karbonat

• 1 çimdik tuz

• 115 gram sütlü çikolata

• 125 gram tereyağı

• 5 paket bonibon

• 320 gram şeker (1.5 su bardağı)

• 2 yumurta

• 1 paket vanilya
  

Un, kakao ve tuzu bir kapta harmanlayın. Çikolatayı tereyağıyla birlikte benmari usulü eritin. Şeker, yumurta ve vanilyayı iyice çırpın, erimiş çikolatayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Unlu karışımı ekleyin. Son olarak bonibonları hamura ilave edin.

Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamurdan küçük dondurma kaşığı ile parçalar alarak tepsiye 5 cm aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 15 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktıklarında yumuşak kıvamda olacaklar fakat biraz sonra kendilerini toparlıyorlar.

Afiyet olsun...

Kurabiye Tarifleri

Bir önceki yazımda 'Kurabiye tariflerini çok yakında yayınlayacağım' diye yazmıştım. Şimdi bu kurabiyelerin tariflerini sırayla yayınlıyorum. Hepinize afiyet olsun...

Kakaolu Bademli Kurabiye için;

• 2 su bardağı toz badem (Ben fındık kullandım)
  
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 200 gr tereyağ ya da margarin
• 2 dolu yemek kaşığı kakao

Unu tezgahın üzerine dökün, ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri bu havuzun ortasına koyun ve hamuru yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayarak tepsiye dizin. 170 derecede 15 dakika pişirin.

Nişastalı Kurabiye için;

• 250 gr margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

Unu tezgah üzerine dökün ve ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri bu havuzun ortasına koyun ve hamuru yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayarak tepsiye dizin. 170 derecede 15 dakika pişirin.

İsterseniz bu karışımın içine, 2 yemek kaşığı kakao katarak kakaolu, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi katarak hindistan cevizli, 1 tatlı kaşığı tarçın katarak tarçınlı, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ile limon aromalı kurabiyeler elde edebilirisiniz.

Fuar'ın En Lezzetli Kurabiyeleri

3 Günde 700 Kurabiye ;)

Geçtiğimiz haftasonu CNR Fuar Merkezi'nde düzenlenen, aralarında eşimin ve müşterisinin de bulunduğu, 'İş Geliştirme Platformu' fuarında 2 ayrı standta Şeker Pasta'nın kurabiyeleri vardı. LCVRT Reklam Ajansı ve Alsa Tesisat firması için yapılan özel logolu kurabiyeler standları ziyaret edenler tarafından ilgiyle karşılandı.

2 ayrı firma için toplam 400 adet logolu kurabiye yaptım. Zamanla yarıştığım bu kurabiyeleri toplam 2 gün gibi kısa bir sürede bitirdim. Cuma sabahı eşim kurabiyeleri görünce şaşkınlığını gizleyemedi :)

Süslemeli kurabiye sepetini evimin yakınında keşfettiğim 'Tuna Baby'den aldım. Kendileri aynı zamanda bebek odası süslemeleri de yapıyorlar...

Fuarın 2. ve 3. gününde, ilk günden tükenen logolu kurabiyelerin yerine bonibonlu, nişastalı, iki renkli kurabiyeler ve bademli çatlak kurabiyeler göreve devam etti :) Yaklaşık 300 adette bu kurabiyelerden yaptım.

İki renkli kurabiyeleri sevgili Pelin arkadaşımın bloğunda görüp çok beğenmiştim. Fırsat bu fırsat, bu lezzetli kurabiyeleri yapmak benim için ayrı bir keyif oldu. Fuarın son günü eşim eve yorgun argın, elinde boş bir sepetle döndü ve fuarın çok güzel geçtiğini, özellikle kurabiyelerin çok rağbet gördüğünü söyledi. Hatta ziyaretçilerden birinin yorumu 'Fuardaki en iyi tanıtımı bu kurabiyelerle siz yaptınız' şeklindeymiş... Yiyenlere afiyet olsun :)
Kurabiye tariflerini çok yakında yayınlayacağım...

Elmalı Tarçınlı Kurabiye

Kayıvalidemin kulakları çınlasın, kendileri İstanbul'da olduğu zamanlarda eşim, ben ve diğer aile mensupları bir aradayken eşimin eniştesi Uğur Abi, kayınvalideme 'Remziye Hanıım, çaaay yanındaa bişeyleeer' diye seslenirdi :) Kadıncağız hiç üşenmeden kalkıp çayın yanına 'bişeyler' yapıp, herkesi mutlu ederdi... Bizim evde de şu an o alışkanlık hala geçerliliğini koruyor... Bende bugün çayın yanına yaptığım ve lezzetini beğendiğim bu kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Ayrıca sevgili kayınvalideme ve tüm Antalya'ya sevgilerimi gönderiyorum :) Sizleri çok özledik...

Elmalı Tarçınlı Kurabiye İçin;

• 250 gr un (15 yemek kaşığı)
• 100 gr tereyağı
• 60 gr pudra şekeri (4 yemek kaşığı)
• 2 yumurta
• 5 gr kabartma tozu (1/2 paket)
• 5 gr vanilya (1 paket)
• 1 tutam tuz
• 1 tane iri elma
• 1 çay kaşığı tarçın
  
• Üzeri için, 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Unu geniş bir kabın içine eleyin, ortasını havuz gibi açın. Tereyağını henüz soğukken, küp şeklinde doğrayarak, bu havuzun içine yığın. Elmalar hariç tüm malzemeyi tereyağının üstüne ekleyin. Hızlı hareketlerle hamuru yoğurun. Oluşan hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Bu arada, 1 tane iri elmayı minik küpler şeklinde doğrayın. Elmaları bir süre dinlendirdiğiniz hamurun içine karıştırın, hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, bir yemek kaşığı yardımıyla, şekil vermeye çalışmadan dizin. 200 dercede, 10 dakika pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

ÖRÜMCEK ADAM (ÖMRÜMÜ YİYEN ADAM)

Geçtiğimiz cumartesi akşamı, benim 15 yıllık arkadaşım olan Sinem'ciğimin oğluşunun 3. yaş günüydü. Günler öncesinden Sinem'le birlikte pastanın nasıl olacağını, Emir'in de onayını alarak belirledik. Emir'e pastan nasıl olsun diye sorduğumuzda, önce çikolatalı olsun dedi. Sonra isteklerini sıraladı; 'Örümcek adam olsun, Ayıcık Winnie olsun, Nemo da olsun, Şimşek Mc Queen de olsun' dedi:) Ben oğluşumu kırarmıyım, pastamız örümcek adam oldu ama diğer çizgi film kahramanlarını da kap keklerin üzerine kondurarak isteğini yerine getirmiş oldum.

Ömrün huzurlu, mutlu, sağlıklı ve sevgi dolu geçsin Emir Paşam...

Yazının başlığına gelince, o akşam doğum gününde bulunanlar çok iyi bilirler. Ben bu pastaya 'ömrümü yiyen adam' ismini koydum:))

Sağdaki benim oğlum, soldaki doğum günü sahibi Emir Paşa. Kankiler pastanın başında...

Bunlarda istek üzerine yapılan kapkeklerimiz...

Martha Stewart tarifi ile bonibonlu kurabiyeler...

Küçük atıştırmalık keklerimiz... (mud kek hamurundan)

Tartöletler...


Sinem'ciğimin parmak ısırtan Başamel Soslu Tavuklu Böreği ve altta rengarenk salatası...Bu böreğin ve rengarenk salatanın tarifini size yazmak istiyorum. Mutlaka deneyin. İftar sofraları için iyi bir alternatif olabilir.

Başamel Soslu Tavuklu Börek

• 6 yufka
• 3 adet tavuk göğsü
• 4 yumurta
• 500 gr süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• karabiber
• tuz
• üzeri için 1 yumurta sarısı, çörek otu, susam

Başamel sos için;

• 4 çorba kaşığı un
• 250 gr tereyağ
• 600 gr süt

Önce iç malzemeyi hazırlayın.
Tavuk göğüslerini haşlayın. Başamel sos için, un süt ve tereyağını bir tencerenin içinde birleştirin, orta ateşte sürekli karıştırarak, göz göz olana kadar pişirin. Haşlayıp didiklediğiniz tavuklarla, başamel sosu ve tuzu karıştırın.
Yumurta, süt ve sıvı yağı derin bir kabın içinde karıştırarak, börek harcını oluşturun. 1 yufkayı bütün olarak tezgaha serin ve harçtan yeteri kadar alarak yufkaya sürün. Yufkanın alt ucundan, orta çizgisine gelecek şekilde ikiye katlayın. Üst ucunu da aynı şekilde katlayın, tekrar börek harcını sürün. Yanlarda kalan iki ucunu da orta çizgiye gelecek şekilde katlayın ve börek harcını sürün. Böylece kare bir şekil elde etmiş olacaksınız. Uç kısmına hazırladığınız iç malzemeyi yayın ve yufkayı en alttan başlayarak en üste doğru silindir şeklinde sarın. Elde ettiğiniz silindir şeklindeki yufkayı, birer porsiyon olacak şekilde bıçakla kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri dizin, üstlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susamla süsleyin. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

(Yufkanın katlama şeklinin fotografını çekemedim, umarım anlatabilmişimdir.)

Rengarenk Salata için;

• 12 adet patates
• 6 adet havuç
• 6 adet salatalık
• 1/2 kırmızı lahana
• 2 adet limon
• 1 çay bardağı yağ
• yeteri kadar tuz
• konserve mısır taneleri
  

Patatesleri haşlayıp, püre yapın. Havucu, salatalığı ve kırmızı lahanayı mutfak robotunda çekin. Herbirini ayrı ayrı limon, yağ ve tuz ile harmanlayın. Kümbet şeklindeki bir kabın içini streç film ile kaplayın, mısır tanelerini serpin, püre haline getirilmiş pateteslerin bir kısmını en alta elinizle bastırarak yerleştirin. Sırasıyla lahana, üstüne patates, onun üstüne havuç, üstüne tekrar patates, en üstte salatalık olacak şekilde dizin ve tekrar elinizle bastırın. buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra kalıbı düz bir servis tabağına ters çevirin. Salatanız hazır...

Tavuklu Makarna salatası...

Masayı Sinem'le birlikte donattık, yiyenlere afiyet olsun...